Hugo Spritz – recept och historia

Det finns få saker som är så somrigt som en Hugo Spritz – lätt, blommig och med en bubblande fräschör som nästan omedelbart får en att tänka på italienska uteserveringar. Den här guiden tar dig från drinkens oväntade ursprung i alpbyn Naturno till exakt hur du blandar den hemma, och varför den blivit ett lättare, mildare alternativ till den klassiska Aperol Spritz.

Skapades: 2005 ·
Populär i: Italien, Tyskland, Österrike, Schweiz ·
Alkoholhalt: ca 7–8 % ABV ·
Kalorier per portion: ca 120–150 kcal

Fem fakta som sammanfattar drinkens profil på en gång: ursprung, styrka, ingredienser, serveringsstil och global spridning.

Vad är en Hugo-drink gjord av?

Ingredienser

• Prosecco – torrt mousserande vin som basen
• Fläderblomslikör (t.ex. St‑Germain) – ger den blomiga sötman
• Sodavatten – för lätthet och kolsyra
• Mynta – färska blad som aromatisk garnering
• Lime – en klyfta eller skiva för syra och balans

Den ursprungliga versionen från 2005 använde enligt Wikipedia citronmelissirap i stället för fläderblomssirap – ett byte som skedde av praktiska skäl eftersom fläder var lättare att få tag på. Food & Wine bekräftar att drinken först kallades Otto och gjordes med citrongrässirap.

Vanliga varianter

• Italiensk standard – 150 ml prosecco, 20 ml fläderblomssirap, en skvätt sodavatten, mynta och lime (Jimmy Cocktail Lab)
• St‑Germain-version – 1½ oz (45 ml) St‑Germain, 2 oz (60 ml) prosecco, 2 oz sodavatten, 8–10 myntablad (St‑Germain)
• Svensk variant – fläderblomssaft från IKEA eller Ekströms används istället för likör, vilket sänker alkoholhalten ytterligare

Mönstret: Två huvudspår – sirap (lägre alkohol, enklare) eller likör (högre intensitet, mer komplex). Valet styr både smak och hur drinken passar en svensk kväll.

Hur gör man en Hugo-drink?

Steg‑för‑steg

1. Fyll ett stort vinglas med is
2. Häll i prosecco – ca 3 delar
3. Tillsätt fläderblomslikör – ca 2 delar (eller 20 ml sirap)
4. Toppa med sodavatten – 1 del
5. Rör försiktigt med en långsked
6. Garnera med limeklyfta och färska myntablad

Receptet från Little Vienna betonar att proseccon alltid ska vara väl kyld för att isen inte ska smälta för fort och späda ut drinken.

Tips för bästa resultat

• Använd ett bordeauxglas – den breda formen släpper fram aromerna
• Tryck inte myntabladen för hårt – lägg dem försiktigt i glaset så de inte blir beska
• Välj en torr prosecco (brut) – sötman från fläderblomslikören balanserar redan bra

Vad detta innebär: Nyckeln är balansen mellan sötma och syra – fläderblomslikören får inte dominera. En tumregel är att smaka av med en limeklyfta före garnering, särskilt om du använder sötare sirap.

Är Hugo Spritz starkare än Aperol?

Alkoholhalt

En direkt jämförelse mellan de två populära italienska aperitiferna visar en tydlig skillnad.

Wikipedia anger att Aperol Spritz generellt ligger på 11 % ABV medan Hugo varierar mellan 7–8 % beroende på om man använder sirap eller likör. St‑Germain bekräftar att deras version med 45 ml likör per glas hamnar i det lägre spannet.

Smakprofil

• Hugo – lätt, blommig och nästan dessertliknande. Perfekt för den som vill ha en mild aperitif
• Aperol – bitter och örtig med toner av apelsinskal. Kräver en mer vuxen gom

Handeln för svenska konsumenter: Om du är känslig för bitter smak eller vill ha en drink som fungerar även som dessert, är Hugo Spritz det självklara valet. Men Aperol Spritz har lägre sockerhalt, vilket kan vara en fördel för den som räknar kalorier.

Varför kallas en Hugo för Hugo?

Ursprung

Historien bakom namnet är lika oväntad som drinken är populär. Enligt Food & Wine skapades drinken 2005 av bartendern Roland Gruber på San Zeno Bar i Naturno, en liten alpbyn i Sydtyrolen precis söder om den österrikiska gränsen. NYT Cooking bekräftar att samma bar och år anges av flera oberoende källor.

Drinken hette från början Otto – enligt Little Vienna troligen en sons namn – men bytte så småningom namn till Hugo. Gruber själv har i intervjuer uppgett att han döpte om den efter sitt eget barnbarn, som heter Hugo.

Namnets betydelse

”Hugo” är ett gammalt tyskt förnamn som betyder ”förstånd” eller ”hjärta”, vilket får en extra touch av ironi när man tänker på att drinken blev en symbol för avslappnad sommar-italiensk livsstil. Spridningen till norra Italien, Österrike och Tyskland gick snabbt under 2010-talet, och idag är Hugo Spritz en standard på så gott som varje italiensk uteservering från Bolzano till Berlin.

Mönstret: Namnbytet från Otto till Hugo visar hur personliga historier kan förvandla en lokal drink till en internationell favorit.

Vilket är det bästa receptet för en Hugo-cocktail?

Klassiskt recept

Det klassiska receptet enligt Jimmy Cocktail Lab och Pina Bresciani är nästintill identiskt: 150 ml prosecco, 20 ml fläderblomssirap och en skvätt soda.

Variation med St‑Germain

St‑Germain, den franska fläderblomslikören som blivit en global favorit, föreslår en egen variant med 45 ml St‑Germain, 60 ml prosecco och 60 ml sodavatten. Den ger en sötare och mer intensiv blommig smak än sirapsbaserade versioner.

Svenska varianter

I Sverige är fläderblomssaft från märken som Ekströms eller IKEA vanligare än fläderblomslikör. Resultatet blir en mycket alkoholsvag drink (ca 4–5 % ABV) med lägre kaloriinnehåll. Den passar dig som vill ha en lättare variant eller en alkoholfri bas som kan byggas på med sodavatten för en mocktail.

Vad det betyder för dig: Finns det St‑Germain i hemmet – kör på likören. Annars är fläderblomssaft en utmärkt och billigare ersättare. Skillnaden i smak är märkbar men inte avgörande – båda är goda.

Bekräftade fakta och vad som är oklart

”Hugo Spritz är sommarens drink i Italien – lätt, blommig och med en historia som få aperitifer kan matcha.”

NYT Cooking – receptsamling

”Den ursprungliga versionen med citronmelissirap byttes till fläder eftersom fläder var mycket lättare att hitta.”

Food & Wine – drinkhistorik

För den som sitter med ett glas Hugo på en uteservering i Stockholm, Berlin eller Rom är historien mindre intressant än smaken. Men bakgrunden visar varför drinken blivit så spridd – den är enkel att göra, anpassningsbar och har en personlig historia som gör den minnesvärd.

Relaterad läsning: Pink gin – vad är det, skillnad, mixers och märken · Budvar öl – ursprung, smak och var du hittar det på Systembolaget

Vanliga frågor