På Kastellgatan 11 i Linnéstaden ligger Alvar och Ivar – ett ekologiskt surdegsbageri som grundades i januari 2009 av Martina Alvarsson och Fanny Ivarsson. Här bakas surdegsbröd och pressas äppelmust med äpplen från äppelgården på Tjörn, där även cidern produceras. Enligt Vagabond är Alvar och Ivar en favorit i området för den som söker hantverksmässigt bakat med lokala råvaror.

Plats: Kastellgatan 11, Göteborg · Grundat: 2009 · Instagram: 5.4K+ följare · Öppet: Tis-lö varierande

Snabböversikt

1Bekräftade fakta
2Vad som är oklart
  • Exakta öppettider för musteri på Tjörn
  • Aktuell produktlista och priser
  • Status för planerade bakkurser
3Tidlinjesignal
  • Semesterstängt vecka 27–31 varje år (Alvar & Ivar)
  • Julstängt 24/12 till 7/1 (Alvar & Ivar)
  • Påsköppet varierar (tisdag 31/3 rapporterat) (Alvar & Ivar)
4Vad händer härnäst
  • Nya bakkurser planeras enligt Vagabond (Vagabond)
  • Utökad närvaro på Hoga Saluhall på Tjörn (Vagabond)
  • Sociala medier som huvudsaklig kommunikationskanal (Vagabond)

I tabellen nedan samlas grundläggande kontakt- och verksamhetsfakta för Alvar och Ivar, med källor från officiella och oberoende källor.

Faktum Detaljer
Adress Kastellgatan 11, 413 07 Göteborg Alvar & Ivar
Webbplats alvarochivar.se Alvar & Ivar
Instagram @alvarochivar (5.4K+ följare) Instagram
Grundat januari 2009 Alvar & Ivar
Specialitet Ekologiska surdegsbröd Alvar & Ivar
Telefon 031-130313 Alvar & Ivar
E-post info@alvarochivar.se Alvar & Ivar
Musteri startat 2016 på Tjörn Alvar & Ivar

Alvar och ivar öppettider

Vanliga öppettider följer ett tydligt mönster: bageriet har stängt på söndagar och måndagar, öppnar tidigt på morgonen och håller olika tider beroende på veckodag.

Tis-fre öppettider

  • Tisdag: 07:00–14:00
  • Onsdag–fredag: 07:00–18:00
Värt att veta

Öppettiderna stämmer överens med både den officiella webbplatsen och TripAdvisor, vilket ger hög tillförlitlighet enligt Thatsup.

Lördagar och helger

  • Lördag: 08:00–14:00
  • Söndag–måndag: Stängt

Bageriet har ett fåtal sittplatser utanför på gatan, vilket gör det möjligt att njuta av bröd och kaffe i friska luften när vädret tillåter.

Säsongsvariationer

Under julperioden 2024 hade bageriet justerade öppettider och höll stängt från 24/12 till 7/1 2025. Sommarsemester infaller vecka 27 till 31.

Öppettidsmönstret visar att bageriet prioriterar morgonbag och har längre öppettider mitt i veckan för att möta eftermiddagskunder.

Alvar och ivar bakdagar

Surdegsbröden bakas med kulturspannmål från Wästgötarna, och processen är anpassad efter säsong och efterfrågan snarare än ett fast schema.

Veckans bakskema

  • Bakdagar varierar vecka för vecka
  • Fokus på morgonbakat för att ha färska bröd vid öppning
  • Ekologisk produktion enligt EU:s certifieringsregler

Färska surdegsbröd

  • Surdegsbröd på kulturspannmål
  • Vörtbröd och specialsorter
  • Lokalt mjöl från Wästgötarna
Råvaror

Spannmålen kommer uteslutande från Wästgötarna, en leverantör känd för kvalitativt odlad kulturspannmål i Västergötland.

Det varierande bakschemat innebär att kunder som vill ha färskt bröd bör besöka bageriet tidigt på morgonen.

Alvar och ivar surdegsbageri ab

Företaget Alvar & Ivar Surdegsbageri AB grundades i januari 2009 av de två namngivna grundarna, och har sedan dess etablerat sig som en Institution inom Göteborgs matkultur.

Ekologiska bröd

  • Alla produkter är ekologiskt certifierade enligt EU:s regler
  • Fokus på hållbar livsmedelsproduktion
  • Strävan efter renare miljö i produktionskedjan

Vörtbröd och bakverk

  • Vörtbröd med lokala ingredienser
  • Specialbakverk säsongsvis
  • Äppelbaserade produkter från musteriet

Bageriets position som en lokal institution sedan 2009 visar att ekologiskt hantverksbagande kan kombinera kvalitet med långsiktig verksamhet.

Alvar och ivar musteri

Musteriet Alvar & Ivar på Kalvhagen startades 2016 och knyter samman bageriets verksamhet i Göteborg med en äppelodling på Tjörn.

Äppelgård på Tjörn

  • Ekologisk äppelodling på Kalvhagen på Tjörn
  • Äpplen från Tjörn används i must och cider
  • Försäljning ibland vid Hoga Saluhall på Tjörn

Ciderproduktion

  • Lokalproducerad äppelcider
  • Äppelmust från egna äpplen
  • Säsongsbaserad produktion
Försäljningsställen

Utöver bageriet på Kastellgatan säljs musteriprodukter ibland vid Hoga Saluhall, vilket gör dem tillgängliga för besökare på Tjörn.

Denna koppling mellan Göteborgs bageri och Tjörns äppelodling skapar en lokal livsmedelskedja som Vagabond lyfter som ett exempel på hållbar matproduktion i regionen.

Alvar och ivar instagram

Sociala medier fungerar som den primära kommunikationskanalen för att hålla kunder uppdaterade om öppettider, nyheter och bakprocesser.

@alvarochivar

  • Över 5 400 följare
  • 739 inlägg publicerade
  • Dagliga stories med insyn i bageriet

Senaste uppdateringar

  • Öppettidsändringar
  • Nyheter om säsongsprodukter
  • Bakningsprocessen dokumenterad

TripAdvisor rankar Alvar och Ivar som nummer fyra av 13 bagerier i Göteborg, vilket vittnar om en stark lokal status.

Slutsats: Alvar och Ivar är ett gräsrotsbageri med genuint hållbar inriktning sedan 2009. För den som söker ekologiskt surdegsbröd med lokal identitet – Kastellgatan 11 är ett besök värt. För cider- och mustentusiaster finns mustering på Tjörn att följa via sociala medier.

Vad vi vet – och vad som återstår

Bekräftade fakta

  • Göteborgsbaserat bageri på Kastellgatan 11 sedan 2009
  • Instagram @alvarochivar med 5.4K+ följare
  • Ekologisk produktion med kulturspannmål från Wästgötarna
  • Musteri på Tjörn startat 2016
  • Öppettider: tis 7–14, ons–fre 7–18, lö 8–14
  • Grundare: Martina Alvarsson och Fanny Ivarsson

Vad som är oklart

  • Exakta öppettider för musteri på Tjörn
  • Tjörn-äppelgårdens exakta storlek och volym
  • Fullständig och aktuell produktlista med priser
  • Status för planerade bakkurser
  • Antal anställda och bakomliggande team

Vad som sägs om Alvar och Ivar

”Alvar & Ivar har funnits i 15 år och är en favorit i Linnéstaden.”

— Vagabond (resemagasin)

”Bread the way it should be. Worth waiting for.”

— Göteborg.com (turistsida)

”Västkustens förnämsta surdegsbakare, underbara bröd.”

— TripAdvisor-användare

För den som värdesätter ekologisk, hantverksmässig bagning med lokala råvaror erbjuder Alvar och Ivar något utöver det vanliga. Bageriet på Kastellgatan 11 kombinerar surdegsbagande med en tydlig miljöprofil och ett genuint hantverk som satt Göteborg på kartan för den som söker kvalitetsbröd.

Relaterad läsning: Orangeriet Borås: Lunch, meny & evenemang i Stadsparken · Restaurang BYN Aneby: Meny, Öppettider, Recensioner

Fler källor

novacircle.com, tripadvisor.se, hitta.se

Vanliga frågor

Är Alvar och Ivar ekologiskt?

Ja, alla produkter är ekologiskt certifierade enligt EU:s regler. Spannmålen kommer från Wästgötarna och musteriprodukterna odlas på äppelgården på Tjörn.

Vilka bröd säljer Alvar och Ivar?

Bageriet erbjuder surdegsbröd, vörtbröd och säsongsbaserade specialsorter. Bakgrunden är kulturspannmål och lokalt mjöl.

Hur bokar jag från Alvar och Ivar?

Det finns inget onlinebeställningssystem. Besök bageriet direkt på Kastellgatan 11 i Linnéstaden eller följ öppettiderna för att köpa bröd färsk från ugnen.

Vad kostar bröden hos Alvar och Ivar?

Prisinformation finns inte publicerad online. TripAdvisor anger prisnivå som $$–$$$, vilket indikerar ett mellanhögt pris för ett bageri med ekologiska specialprodukter.

Finns det parkering nära Alvar och Ivar?

Linnéstaden är ett tätbebyggt område. Närmaste parkering finns på gator och i närliggande parkeringshus, men bästa tillgängligheten är med kollektivtrafik eller cykel.

Serverar Alvar och Ivar kaffe?

Bageriet har fokus på bröd och bakverk. Kontakta bageriet direkt för aktuellt utbud av dryck och eventuella tillbehör.

Är hunden välkommen hos Alvar och Ivar?

Det finns inga offentliggjorda regler kring husdjur. Vid frågor rekommenderas att kontakta bageriet på 031-130313 före besök.